Tương tự như rau, măng rất giàu chất xơ và Vitamin, thậm chí còn giàu chất xơ hơn rau. Măng càng già thì càng giàu chất xơ, nhưng cũng cứng và khó tiêu hơn so với măng non.
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnàNgoài ra măng còn chứa hàm lượng lớn Protid, Glucid, muối khoáng. Đặc biệt, nếu phơi khô măng để bay hơi bớt nước thì tỷ lệ các chất dinh dưỡng càng cao hơn.
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnà
Vậy làm sao để chọn được măng ngon? Người bán măng lâu năm chia sẻ bí quyết để bạn không chọn nhầm.
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnàNhìn vào khoảng cách giữa các đốt măng
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnà
Nếu các đốt măng có khoảng cách tương đối gần nhau và dày thì thời gian sinh trưởng của măng ngắn.
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnàNhững loại măng này sẽ tươi, giòn, ngọt, ăn rất ngon. Ngược lại, các đốt măng có khoảng cách lớn thì đó là măng đã già.
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnàKích thước, hình dáng măng
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnà
Khi mua măng, bạn không nên chọn những củ măng ngắn tròn vì chúng phát triển không tốt, hình dạng cong và mùi vị sẽ kém. Bạn nên chọn những củ măng dẹt và béo, thịt của loại này rất giàu dinh dưỡng, đậm đà.
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnàQuan sát phần củ măng
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnà
Thường củ măng tươi sẽ có màu trắng ngà. Các chấm nhỏ ở khấc măng cũng có màu trắng. Loại măng này rất mềm, thường mới đào lên.
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnàNếu thấy măng có màu vàng, chấm nhỏ ở đốt măng chuyển màu đen, phía dưới củ sần sùi, rất cứng thì đừng mua bởi đó là măng già.
ăngtươiđừngchọnngắnhaydàicứnhìnđiểmnà(Biên tập viên：Bách khoa toàn thư)
